當創始人兼首席執行官楊大偉聽說牲畜產生的碳排放超過所有交通工具的總和時，綠色星期一的想法就埋下了種子。他還意識到，目前的食品生產方式到2050年（甚至更早）將無法滿足全球人口增長的需求。楊大偉解釋說：「就在那一刻，我說「你知道有些事情必須做」，如果沒有其他人在做，或者沒有足夠多的人在做，那麼也許我需要採取行動。」於是，他成立了社會初創企業，倡導星期一不吃肉。

改變從星期一開始
不要被週一不吃肉的簡單做法所規限：楊大偉有更宏大的理想。每週的第一天吃素，可以象徵新的開始、開啟對話，並最終成為大規模變革的催化劑。「我們需要創造一種新的生活風尚和消費風尚。這需要政府、企業，當然還有個人的共同努力。」楊大偉解釋道。「希望在人們發現素食的味道如此之好，而且無需犧牲[味道]之後，他們至少可以每週吃一次素，比如說，綠色星期一。」

訊息很明確：關愛環境不需要犧牲口味。在這個世界上，你想做什麼都可以，楊大偉希望你在食物方面能有善心。他相信，「做善事」與 「享受絕世美食 」並不存在矛盾。消費者似乎也這樣認為。楊大偉說，在過去的12-24個月裡，良知型食品消費明顯增加。今年1月，Green Monday旗下的食品科技公司OmniFoods報告顯示，其新推出的OmniPork餃子每週可以賣出100萬個。

心之嚮往
推動消費者改變需要努力。而在飲食方面，楊大偉自己也指出，吃飯的內涵遠不止產品。「飲食不只是你吃進嘴裡的食物。飲食是一個完整的體驗，」他說。「飲食是一種文化。改變文化並不容易。無論產品如何創新，單靠產品是不能解決問題的。我們需要一個完整的平台和體驗。」

創建一個以生活方式和體驗為導向的社區是成立Green Common的初衷之一。以素食生活為核心，創造一種令人嚮往的生活方式，是綠色星期一的重要策略。對於年輕一代而言，由於他們日後將承擔目前糧食安全決定的後果，這種生活方式似乎特別有吸引力。「這已經不再是我們是否更關心動物，或者某些人是不是環保主義者的個人選擇了，」楊大偉解釋說。「我們的命運是連在一起的......我們必須創造一種運動，讓人們同步前進。」

雖然自Green Monday創立以來，時代、產品範圍和消費者的意識都發生了變化，但楊大偉能感受到時間的迫切性。在需要的時候，他的社會企業會根據需要與時俱進。「無論需要什麼，把人們聚集在一起做出改變，這就是我們正在做的事情，」他說。「無論如何都要推動變革，因為時間真的在流逝，舊的方式是行不通的。對我來說，創新和可持續性必須齊頭並進。」