当创始人兼首席执行官杨大伟听说牲畜产生的碳排放超过所有交通工具的总和时，绿色星期一的想法就埋下了种子。他还意识到，目前的食品生产方式到2050年（甚至更早）将无法满足全球人口增长的需求。杨大伟解释说：“就在那一刻，我说“你知道有些事情必须做”，如果没有其他人在做，或者没有足够多的人在做，那么也许我需要采取行动。”于是，他成立了社会初创企业，倡导星期一不吃肉。

改变从星期一开始
不要被周一不吃肉的简单做法所规限：杨大伟有更宏大的理想。每周的第一天吃素，可以象征新的开始、开启对话，并最终成为大规模变革的催化剂。“我们需要创造一种新的生活风尚和消费风尚。这需要政府、企业，当然还有个人的共同努力。”杨大伟解释道。“希望在人们发现素食的味道如此之好，而且无需牺牲[味道]之后，他们至少可以每周吃一次素，比如说，绿色星期一。”

信息很明确：关爱环境不需要牺牲口味。在这个世界上，你想做什么都可以，杨大伟希望你在食物方面能有善心。他相信，“做善事”与 “享受绝世美食 ”并不存在矛盾。消费者似乎也这样认为。杨大伟说，在过去的12-24个月里，良知型食品消费明显增加。今年1月，Green Monday旗下的食品科技公司OmniFoods报告显示，其新推出的OmniPork饺子每周可以卖出100万个。

心之向往
推动消费者改变需要努力。而在饮食方面，杨大伟自己也指出，吃饭的内涵远不止产品。“饮食不只是你吃进嘴里的食物。饮食是一个完整的体验，”他说。“饮食是一种文化。改变文化并不容易。无论产品如何创新，单靠产品是不能解决问题的。我们需要一个完整的平台和体验。”

创建一个以生活方式和体验为导向的社区是成立Green Common的初衷之一。以素食生活为核心，创造一种令人向往的生活方式，是绿色星期一的重要策略。对于年轻一代而言，由于他们日后将承担目前粮食安全决定的后果，这种生活方式似乎特别有吸引力。“这已经不再是我们是否更关心动物，或者某些人是不是环保主义者的个人选择了，”杨大伟解释说。“我们的命运是连在一起的......我们必须创造一种运动，让人们同步前进。”

虽然自Green Monday创立以来，时代、产品范围和消费者的意识都发生了变化，但杨大伟能感受到时间的迫切性。在需要的时候，他的社会企业会根据需要与时俱进。“无论需要什么，把人们聚集在一起做出改变，这就是我们正在做的事情，”他说。“无论如何都要推动变革，因为时间真的在流逝，旧的方式是行不通的。对我来说，创新和可持续性必须齐头并进。”